3 Kreasi Olahan Kangkung Praktis untuk Menu Makan Siang
Kangkung menjadi salah satu sayuran yang mudah ditemukan dan sering dijadikan pilihan untuk menu sehari-hari. Meski cara mengolahnya sederhana, sayuran hijau ini tetap bisa disajikan menjadi hidangan yang menggugah selera.
Tak hanya ditumis dengan bumbu bawang, kangkung juga bisa dikreasikan menjadi campuran mie goreng maupun disajikan dengan sambal khas Lombok yang segar dan pedas.
Tekstur kangkung yang masih sedikit renyah membuatnya semakin nikmat disantap bersama nasi hangat. Berikut beberapa ide resep kangkung yang mudah dibuat untuk makan siang.
1. Cah Kangkung Saus Tiram
Perpaduan kangkung segar dengan saus tiram menghasilkan rasa gurih yang khas. Tambahan cabai dan bumbu sederhana membuat tumisan ini semakin sedap.
Bahan-bahan:
- 1 ikat sedang kangkung
- 3 sdm minyak sayur
- 3 siung bawang putih, cincang kasar
- 2 buah cabai merah, iris kasar
- 100 ml saus tiram
- 2 sdm kecap asin
- 1/2 sdt minyak wijen
- 1 sdm kaldu jamur
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- 150 ml air
Cara membuat:
- Petik bagian daun dan batang muda kangkung, lalu cuci hingga bersih.
- Panaskan minyak, kemudian tumis bawang putih sampai harum.
- Masukkan irisan cabai merah dan masak hingga sedikit layu.
- Tambahkan kangkung, lalu beri saus tiram, kecap asin, merica, garam, dan minyak wijen.
- Tuangkan air, tutup wajan, lalu masak hingga kangkung matang.
- Sajikan selagi hangat sebagai lauk makan siang.
2. Mie Goreng Kangkung
Kangkung juga cocok dipadukan dengan mie goreng berbumbu gurih. Tambahan jamur membuat hidangan ini semakin kaya rasa dan cocok disantap kapan saja.
Bahan-bahan:
- 200 gram mie telur kering
- 4 sdm minyak sayur
- 1 sdt minyak wijen
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 3 butir bawang merah, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 3 buah jamur shitake, iris tipis
- 100 gram daun kangkung
- 150 ml air
Bumbu:
- 3 sdm saus tiram
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kaldu ayam bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
Cara membuat:
- Rebus mie telur hingga hampir matang, kemudian tiriskan.
- Tumis bawang putih dan bawang merah menggunakan minyak sayur serta minyak wijen hingga harum.
- Masukkan jamur shitake dan daun bawang, lalu aduk hingga layu.
- Tuang air, tambahkan seluruh bumbu, kemudian masukkan kangkung.
- Setelah mendidih, masukkan mie dan aduk sampai semua bahan tercampur rata.
- Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng jika suka.
3. Plecing Kangkung Khas Lombok
Plecing kangkung merupakan hidangan khas Lombok yang menggabungkan kangkung rebus dengan sambal pedas segar. Menu ini cocok untuk pencinta makanan bercita rasa kuat.
Bahan-bahan:
- 1 ikat sedang kangkung
- 2 buah jeruk limau
- 2 sdm kacang tanah goreng
Bahan sambal:
- 7 buah cabai rawit keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 potong kecil gula merah
- 1 sdt terasi goreng
- 1 buah tomat besar
- 1 sdt garam
Cara membuat:
- Rebus kangkung hingga matang, lalu tiriskan.
- Haluskan seluruh bahan sambal hingga tercampur rata.
- Tata kangkung di atas piring, kemudian siram dengan sambal.
- Tambahkan perasan jeruk limau dan taburan kacang tanah goreng.
- Sajikan bersama nasi hangat dan lauk favorit seperti ayam goreng atau ayam bakar.
Dengan bahan sederhana, kangkung bisa diolah menjadi berbagai menu yang tidak membosankan. Mulai dari tumisan gurih, mie goreng, hingga sambal khas daerah, semuanya cocok untuk melengkapi hidangan makan siang.